一起亚硝酸盐中毒事件的调查报告-中国期刊网

摘要［摘要］目的对一起食物中毒事件的流行病学调查情况进行总结，旨在加强餐饮业市场的管理，防止食物中毒事件的再次发生。方法对误食中毒人员进行临床诊断及流行病学调查，对可疑中毒食物进行实验室检验。结果对发病者食用过剩余的凉粉及其配料共16份样本进行检验，检验结果显示凉粉中亚硝酸盐超标，检验结果为937.6mg/kg，是导致本次食物中毒事件的主要原因。中毒的病人经及时救治全部恢复健康。结论卫生部门要加强食品行业的卫生监督检查，加大《食品卫生法》的宣传力度，加深食品从业人员对食品添加剂的鉴别，减少因误食导致食物中毒事件的发生。

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