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鲜为人知的上党“河捞”
鲜为人知的上党“河捞”
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摘要
面条,作为普通食品,人人皆知。然而,山西省上党的“河捞”面,就鲜为人知了。“河捞”,又名“河漏”、“铭铬”,是上党地区流行的传统面食,是一种大众化的食品。它用麦面、荞面及其他杂粮面粉为原料.用特制的工具制作而成,吃法多样,胜过机制面条和手工面条。具体方法是将揉好的面团放入一个特制的底部有数十个孔的圆筒中,再用圆柱向下挤压出各种不同类型的面条直接进开水锅中,然后捞出食用。
DOI
3ojz96zzd5/299094
作者
食为天者
机构地区
不详
出处
《服务经济》
2001年2期
关键词
面条
食品
面团
面食
面粉
吃法
分类
[经济管理][产业经济]
出版日期
2001年02月12日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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来源期刊
服务经济
2001年2期
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