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生鲜管理（连载六）

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摘要 4．交叉感染卫生流程(1)不同的新鲜食品存放处时必须分类封盖存放，特别是生熟食品。(2)未经清洗的食品与已经处理完毕的半成品在加工间分开存放。(3)腐烂、变质的食品必须及时挑拣出来。(4)不同食品在处理时，不能混合清洗，必须换水或用不同清洁容器、水池清洗。

DOI rlj1g5e5jv/281120

作者

机构地区不详

出处《质量与市场：采购》 2005年1期

关键词新鲜食品处理交叉感染卫生存放熟食品

分类 [经济管理][企业管理]

出版日期 2005年01月11日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）