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虹口区鲜奶蛋糕微生物污染状况调查

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摘要摘要为了解本区销售的鲜奶蛋糕的微生物污染状况，在本区抽取实体店和线上平台,采集蛋糕样品56份,检测卫生指标。检测结果本区鲜奶蛋糕总体卫生状况较好，线上平台大肠菌群合格率低于实体店，含水果装饰的蛋糕霉菌总数高于不含水果装饰的蛋糕。

DOI 7j63x657j0/2565390

作者唐漪灵王姗张静

机构地区（上海市虹口区疾病预防控制中心上海200082）

出处《医药前沿》 2019年2期

关键词蛋糕食品卫生

分类 [医药卫生][免疫学]

出版日期 2019年02月12日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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医药前沿

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