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绿茶——健康时尚的饮品
绿茶——健康时尚的饮品
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摘要
绿茶属非发酵茶,是将鲜叶经高温杀青(炒或蒸)、揉捻(或不揉捻)、干燥(炒、烘或晒)等工序加工而成。由于是高温短时杀青,未经发酵,故能最大限度地保持其营养及翠绿色,使其具有汤色碧绿、叶底嫩绿、香气清高、滋味浓厚等特点。绿茶在各类茶叶中其维生素C、胡萝卜素、叶绿素、茶多酚、氨基酸含量最高,而且氨基酸中的茶氨酸含量丰富,约占氨基酸总量的一半以上。
DOI
n49oyko34y/2237911
作者
高飞虎;袁林颖;周正科;林强
机构地区
不详
出处
《茶苑》
2004年2期
关键词
绿茶
营养成分
保健功能
维生素
茶多酚
分类
[农业科学][茶叶生产加工]
出版日期
2004年02月12日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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来源期刊
茶苑
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