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选购猪肉的学问

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摘要猪肉各部位的质地是不同的,食用时的做法与味道也不同。猪肉中的里脊肉属特级肉,通脊和后腿肉属1级肉,前腿、五花肉属2级肉,剩下的血脖、奶脯、前肘、后肘等部位的肉则属于3级肉了。里脊肉是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。这种肉的特点是无筋、肉嫩,可切片、切丝、切丁,最适合炸、溜、炒、爆。

DOI pd5ypkgrj7/2185147

作者韩朝

机构地区不详

出处《解放军健康》 2004年1期

关键词猪肉里脊肉弹子肉坐臀肉前排肉五花肉

分类 [医药卫生][临床医学]

出版日期 2004年01月11日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）