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杭州市下城区糕点卫生质量监测结果分析

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摘要为提高糕点的卫生质量,于1999年～2002年4年间,对辖区内各类糕点食品加工厂及食品经销单位的糕点按随机方式进行采样、检验,并按照国家食品卫生指标评价、告示.4年中累计监测557件.结果表明,总合格率为82.05%,其中冷加工糕点合格率为62.70%.针对多数企业食品加工尚处于传统的手工作业阶段,卫生状况不稳定,合格率偏低的现状,在加强监督、监测的同时,指导企业改进生产工艺,加速机械化进程,并提高他们的卫生意识和自我管理水平,以提高合格率.

DOI yzdlve284l/215440

作者裘伟康

机构地区不详

出处《中国食品卫生杂志》 2004年5期

关键词糕点卫生质量监测合格率结果分析总合杭州市下城区

分类 [轻工技术与工程][食品科学]

出版日期 2004年05月15日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

中国食品卫生杂志

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