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《冷饮与速冻食品工业》
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几种物料的冻干试验
几种物料的冻干试验
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摘要
几种物料的冻干试验包建强,冯志哲,毛玉英,缪松,彭智学(上海水产大学,200090,上海)冷冻干燥是目前国际流行的保存食品的方法之一。作者对虾仁、大蒜、荷兰豆、芹菜叶等进行了冷冻干燥实验,提出了这些食品的冷冻干燥工艺流程。1试验方法1)虾仁经过去头、...
DOI
lj1krwk2dv/1892868
作者
包建强;冯志哲;毛玉英;缪松;彭智学
机构地区
不详
出处
《冷饮与速冻食品工业》
1995年2期
关键词
芹菜叶
热空气干燥
复水率
真空冷冻干燥
荷兰豆
物料
分类
[轻工技术与工程][食品科学]
出版日期
1995年02月12日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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来源期刊
冷饮与速冻食品工业
1995年2期
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