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完善清粉工艺提高好粉出率

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摘要采用较为完善的清粉工艺可以提高好粉出率,只有在制品纯度很高时,磨粉机才能做到轻轧低温研磨,同时保持面粉适宜的粗细度,防止过分碾压造成过细及淀粉损伤太多,防止出现面制品生产过程中的吐水、返色等问题.

DOI 54kllo8ejk/1739133

作者范新生

机构地区不详

出处《现代面粉工业》 2017年3期

关键词工艺清粉出率生产过程在制品磨粉机

分类 [轻工技术与工程][食品科学与工程]

出版日期 2017年03月13日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

现代面粉工业

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工艺清粉出率生产过程在制品磨粉机

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