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《中国食品添加剂》
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响应面法优化蛹虫草中可溶性膳食纤维提取工艺研究
响应面法优化蛹虫草中可溶性膳食纤维提取工艺研究
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摘要
以蛹虫草残渣为原料,通过单因素试验和响应面试验对碱法提取蛹虫草残渣中可溶性膳食纤维的工艺条件进行优化,并对其理化性质进行检测。结果表明,蛹虫草残渣中可溶性膳食纤维最佳提取条件为:NaOH质量分数7.24%,料液比1﹕11,温度60.10℃,时间60.34min。在此工艺条件下,蛹虫草残渣中可溶性膳食纤维得率为15.07%,持油力为5.83g/g,持水力为4.22g/g,膨胀性为7.32mL/g。
DOI
5jo997wzjv/1736960
作者
徐洪宇;封玲;许子刚;隋新
机构地区
不详
出处
《中国食品添加剂》
2017年4期
关键词
蛹虫草残渣
可溶性膳食纤维
碱法提取
响应面法优化
分类
[轻工技术与工程][食品科学]
出版日期
2017年04月14日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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来源期刊
中国食品添加剂
2017年4期
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蛹虫草残渣
可溶性膳食纤维
碱法提取
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