首页 > 《质量指南》 > 2003年Z3期 > 豆浆优劣如何鉴别

豆浆优劣如何鉴别

在线阅读下载PDF 导出详情

摘要 <正>豆制品的感官鉴别,主要是通过观察其色泽、组织状态,嗅闻其气味,品尝其滋味来进行。其中应特别注意其色泽有无改变。色泽鉴别可取豆浆样品置于比色管中,在白色背景下借散射光线进行观察。良质豆浆均匀一致,呈乳白色或淡黄色,有光泽;次质豆浆呈白色,微有光泽;劣质豆浆呈灰白色,无光泽。

DOI odwvrezvjk/1573780

作者

机构地区不详

出处《质量指南》 2003年Z3期

关键词白色背景感官鉴别比色管组织状态细颈气蒸

分类 [经济管理][企业管理]

出版日期 2003年01月28日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）