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酒精度与总酸对山西老陈醋产量影响的分析酒精度与总酸对山西老陈醋产量影响的分析

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摘要分析山西老陈醋生产过程中酒精度与总酸之间的变化，可以得出酒精最后全部发酵成总酸。结果显示，通过提高酒精发酵阶段的酒精度，就可以提高老陈醋的产量。

DOI 7dmne67l4n/1521630

作者吴光明

机构地区不详

出处《农产品加工（下）》 2015年6期

关键词酒精度总酸山西老陈醋产量

分类 [农业科学][农产品加工]

出版日期 2015年06月16日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

农产品加工（下）

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