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对羟基苯甲酸酯类钠盐的抑菌作用及其稳定性研究

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摘要通过对对羟基苯甲酸丙酯钠、对羟基苯甲酸丁酯钠抑菌效果的研究,结果表明:它们对大肠杆菌、肠炎沙门氏菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、啤酒酵母、热带假丝酵母、黑曲霉、黑根霉八种代表菌有明显的抑制作用,在pH4.5-8.0范围内及高温处理后均有良好的抑菌效果.

DOI lj11q7grjv/1410544

作者林日高;林捷;周爱梅;廖北科;陈永泉

机构地区不详

出处《中国食品添加剂》 2002年3期

关键词对羟基苯甲酸酯钠盐抑菌作用稳定性研究防腐剂食品

分类 [轻工技术与工程][食品科学]

出版日期 2002年03月13日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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中国食品添加剂

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