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速冻汤圆面皮生产新工艺

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摘要介绍了一种通过添加速冻汤圆改良剂，能提高速冻汤圆面皮质量的新工艺，以及按新工艺生产速冻汤圆的优点。

DOI 54y9vmwkd0/1373304

作者傅晓如;万小宝;彭阳生

机构地区不详

出处《冷饮与速冻食品工业》 2001年2期

关键词速冻汤圆生产工艺添加剂面皮质量

分类 [轻工技术与工程][食品科学]

出版日期 2001年02月12日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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冷饮与速冻食品工业

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