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《冷饮与速冻食品工业》
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1997年1期
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花冰冰淇淋的生产工艺与配料选择
花冰冰淇淋的生产工艺与配料选择
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摘要
花生冰淇淋其特点在于有着浓郁的花生清香,而且将烘烤食品与冷冻食品有机地结合在一起。因花生本身所含有的丰富的蛋白质和人体必需的不饱和脂肪酸,从而大大提高了冰淇淋的营养价值。花生冰淇淋的开发,使单纯的糖、油、奶制品为主要固形物的普通冰淇淋又向前发展了一步,使冰淇淋的营养更加丰富,风味更为独特,而且价格也较为便宜,比普通冰淇淋更受广大消费者欢迎。
DOI
lder1gy943/1368741
作者
于嘉澍
机构地区
不详
出处
《冷饮与速冻食品工业》
1997年1期
关键词
花生
冰淇淋
生产工艺
配料选择
分类
[轻工技术与工程][食品科学]
出版日期
1997年01月11日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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来源期刊
冷饮与速冻食品工业
1997年1期
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