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速冻扇贝串的加工工艺

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摘要速冻扇贝串的加工工艺李志军（烟台大学水产学院，烟台，２６４００１）０前言扇贝在我国沿海均有出产，尤以山东省产量最丰质量亦佳，长岛扇贝更是全国闻名。山东半岛现主要有两大扇贝品种供加工和鲜销食用。其一是栉孔扇贝，此贝盛产于我国北方沿海，其干制品是我国传统...

DOI 0dp6vlvxj2/1368669

作者李志军

机构地区不详

出处《冷饮与速冻食品工业》 1997年2期

关键词速冻扇贝串加工工艺水产品加工技术要点质量

分类 [轻工技术与工程][食品科学]

出版日期 1997年02月12日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）