摘要
本文主要对揭东县玉湖镇的地方特色茶——坪上绿茶的感官品质、生化品质及含硒量进行了初步取样分析.坪上绿茶分重炒青和轻炒青,其成茶外形、内质上均有着明显的差异.经年存放的坪上绿茶,表现出陈香浓醇、甜香显露,汤色褐红,滋味浓厚、回甘的特点.坪上绿茶新茶的水浸出物含量为36.04％～45.44％,茶多酚含量为20.08％～32.24％,氨基酸含量为1.20％～3.81％,咖啡碱含量为1.18％～3.68％,可溶性糖含量为6.27％～7.94％.符合坪上绿茶滋味浓（厚）爽回甘的特点.经年存放的坪上绿茶,随着贮藏年份的增加,其品质成分均呈现缓慢下降的趋势,滋味逐渐由浓爽变为醇厚.坪上绿茶的含硒量为0.063～0.320mg/kg,其中有1个茶样含硒量为0.320mg/kg,达到富硒茶标准（0.25～4.0mg/kg）,有6个茶样的含硒量为0.100～0.175mg/kg,有2个茶样的含硒量较低,为0.063、0.085mg/kg,低于0.100mg/kg.通过对全镇茶园土壤及茶叶含硒量进行广泛取样分析,有可能发现可规模开发的天然富硒茶园及茶树品系.
出版日期
2013年04月14日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
