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不同品种荔枝果实制汁特性比较研究

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摘要以13个荔枝品种的果实为试材,利用常规的加工特性分析方法,进行了果实的理化指标和营养成分的分析。结果表明,13个荔枝品种中妃子笑色泽较好,具有典型的荔枝风味、糖酸比适宜、热处理褐变程度轻,是最适宜加工果汁的优良品种。

DOI rdxxqreldl/1171601

作者温靖;徐玉娟;肖更生;吴继军;唐道邦;陈于陇;余元善;万鹏

机构地区不详

出处《农产品加工（下）》 2012年9期

关键词荔枝品种果汁加工特性

分类 [农业科学][农产品加工]

出版日期 2012年09月19日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

农产品加工（下）

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