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青茶工艺制作山苦茶的研究

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摘要采用青茶工艺制作山苦茶,之后经真空包装辐照杀菌,与当地百姓采摘后直接晒干的山苦茶相比较,水浸出物、茶多酚、蛋白质、可溶性糖含量均增加,咖啡碱含量降低;卫生指标经检验符合国标。产品汤色橙红明亮,滋味醇厚回甘,清香怡人。

DOI lj1vyo11jv/1148644

作者闫佳;李跃萍;闫庆峰;韦祎

机构地区不详

出处《农产品加工（下）》 2012年8期

关键词青茶工艺制作山苦茶

分类 [农业科学][农产品加工]

出版日期 2012年08月18日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）