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《农产品加工(下)》
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2012年8期
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青茶工艺制作山苦茶的研究
青茶工艺制作山苦茶的研究
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摘要
采用青茶工艺制作山苦茶,之后经真空包装辐照杀菌,与当地百姓采摘后直接晒干的山苦茶相比较,水浸出物、茶多酚、蛋白质、可溶性糖含量均增加,咖啡碱含量降低;卫生指标经检验符合国标。产品汤色橙红明亮,滋味醇厚回甘,清香怡人。
DOI
lj1vyo11jv/1148644
作者
闫佳;李跃萍;闫庆峰;韦祎
机构地区
不详
出处
《农产品加工(下)》
2012年8期
关键词
青茶工艺
制作
山苦茶
分类
[农业科学][农产品加工]
出版日期
2012年08月18日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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来源期刊
农产品加工(下)
2012年8期
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