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兼备营养性和功能性的牛奶蛋白

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摘要牛奶,营养源之一牛奶是集中了多种营养的食品,它可以提供能量、优质蛋白、容易被吸收的钙、锌、核黄素(即维生素B2)以及维生素A和D。蛋白质提供人体必需的氨基酸,用来维持身体的平衡和生长。能量由碳水化合物(牛奶中的乳精),脂肪和蛋白质提供。不同的奶粉具有不同的组成,同时维生素和矿物质的含量也有所不同。全脂奶粉和脱脂奶粉之间的差别如下表

DOI 2d3ggrwl49/1046719

作者

机构地区不详

出处《中外食品》 1999年3期

关键词牛奶蛋白酪蛋白酸功能性水解乳清蛋白氨基酸组成营养性

分类 [轻工技术与工程][食品科学与工程]

出版日期 1999年03月13日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）