简介:在我国民间,人们一直把“活鱼活吃”视为餐桌上的上等美味佳肴。在现实生活中仍有不少家庭主妇认为,活鱼的营养价值高,有较好的保健作用。其实,这种看法或食法,都是没有科学依据的。据报道,有些鱼肉中有寄生虫,在煮沸后可以杀死。无论从营养价值上看,还是从食用味道上说,活鱼或刚死的鱼,都不是食用的最佳时间和最佳美味食品。因为,鱼类死后,需要经过一段时间,其肌肉逐渐僵硬,处于僵硬状态的鱼,在肌肉组织中,蛋白质没有分解产生氨基酸,而氨基酸是鲜味的主要成分。一般说来,吃起来不仅感到肉质发硬,同时,也不利于人体消化吸收。当鱼体进入高度僵硬后,即开始向自溶阶段转化,这时,鱼中丰富的蛋白质在蛋白酶的作用下,逐渐分解为人体容易吸收的各种氨基酸,处于这个阶段的鱼,无论采用什么方法烹制,味道都是非常鲜美可口的。活鱼活吃不科学@王增
简介:"只要有水,生存7天以上没问题。"在四川汶川大地震营救队伍中,担任陕西省医院救护医疗队副领队的骨科主任凌鸣说。凌鸣还说:"对废墟中的人来说,水是最重要的。在没有水的情况下,人在3天后会比较危险。如果有水,即使没有食品,7天以后也能生存下来。"在这次大地震中,许多人在废墟下就是靠的一点水,有的甚至还喝自己的尿,再加上坚强的求生信念而等到解放军官兵营救生还,可以看出水对人体生命的重要性。水是生命的基础,是人体的生命之源。水是人体内含量最多的成分,体液占人体重的70%左右,是维持人体正常生理机能所必需,失掉15%的水,生命就有危险。以身体内水分的含量计算,最多的是脑脊髓,约占99%;其次为淋巴腺,约占94%;血液中的水分约占83%;肌肉中的水分约占77%;骨骼中的水分约占20%。以上是指成年人,婴孩体中的水分约占体重的80%。水对人体的生理作用主要有帮助消化、排泄废物、润滑关节、平衡体温、维持细胞机能、保障淋巴、血液等组织的代谢等作用。人们平时谈论和讲究的是怎样吃,知道食物要荤素、粗细、软硬搭配,就餐要有规律,要定时定量,才能吃出营养和健康,而往往忽视了怎样饮水,如何科学饮水。在我诊治的病人中,就有多例因平时不能科学饮水而引发的各种疾病,严重损害了身体的健康,更谈不上健身了。所以说,科学饮水对人的身体健康很是重要。